Universiti Malaysia Kelantan (UMK) memberi kesan yang amat besar terutamanya dalam menjana dan merancakkan pertumbuhan ekonomi di negeri ini terutamanya pembangunan pesat yang berlaku sekitar kawasan ketiga-tiga kampus universiti itu. Menteri Perdagangan Antarabangsa dan Industri, YB. Dato Ser Mustapha bin Mohamed, berkata kejayaan UMK telah memberi impak besar kepada pembangunan fizikal dan ekonomi selepas tujuh tahun penubuhannya dalam sektor pendidikan di negara ini. Beliau berkata, pencapaian UMK amat membanggakan dan telah melakar pelbagai kejayaan serta sudah dikenali serta menjadi sebutan ramai terutamanya kepada tokoh-tokoh usahawan, korporat, industri dan sebagainya.