Tujuan kajian ini adalah untuk menentukan tahap kepekatan logam berat terpilih (Zn, Cu, Pb dan Cd) dalam udang laut, udang putih India (Penaeus indicus) menggunakan kaedah Spektrometri Serapan Atom. Hasil kajian ini dibandingkan dengan peraturan dan garis panduan pada had logam berat yang dibenarkan dalam makanan untuk keselamatan makanan, di mana is telah ditubuhkan oleh Akta Makanan Malaysia 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan Malaysia 1985. Bagi tujuan ini, penilaian ke atas sampel Penaeus indicus telah dilakukan di mana sampel dikumpulkan dari tiga kawasan yang berbeza iaitu Setiu, Marang dan Kuala Terengganu. Variasi kepekatan logam berat dibandingkan berdasarkan perbezaan saiz sampel di mana saiz kecil (4-7.3 cm), sederhana (7.5-10.7 cm) dan besar (12.5 kepada 14.0cm). Hasil kajian menunjukkan bahawa purata kepekatan Zn, Cu, Pb dan Cd bagi sampel dari Setiu adalah 39.42 ± 3.85, 14.21 ± 0.91, 7.19 ± 0.76 dan 0.00 ± 0.01 pg / g berat kering. Manakala, hasil kajian menunjukkan bahawa purata kepekatan Zn, Cu, Pb dan Cd bagi sampel dari Marang dan Kuala Terengganu masing-masing adalah 31.59 ± 2.86, 11.54 ± 1.90, 8.40 ± 0.37, 0.02 ± 0.01 pg / g dan 33.17 ± 4.62, 3.47 ± 0.31, 9.64 ± 0.81, 0.02 ± 0.01 pg / g berat kering. Kronologi logam berat di dalam Penaeus indicus adalah Zn> Cu> Pb> Cd di mana susunan tersebut mengikut kepekatan logam berat yang terkandung di dalam sampel. Dalam kajian ini, tahap kepekatan logam berat iaitu Zn, Cu dan Cd di dapati lebih rendah daripada had yang dibenarkan dan ditetapkan oleh Peraturan-Peraturan Makanan Malaysia 1985. Hasil kajian menunjukkan keadaan berbeza bagi tahap kepekatan Pb yang melebihi had dibenarkan yang ditetapkan oleh Peraturan-Peraturan Makanan Malaysia 1985. Perbezaan kepekatan antara logam ini dipengaruhi oleh beberapa faktor termasuk perindustrian, perbandaran, sistem biologi, tabiat dan sumber logam di dalam makanan dan ekosistem marin.
![[atom feed icon]](/style/images/feed-icon-14x14.png){kind=icon}
Atom 